Պանրի ծագման պատմությունը սկսվում է Արևելքում ՝ մեր դարաշրջանից մի քանի դար առաջ: Քոչվորները, անասուններին մի արոտից մյուսը վարելով, երկար ճանապարհներ են անցել, և որպեսզի իրենց հետ վերցրած ապրանքներն երկար մնան թարմ, նրանք մտածեցին տարբեր տարբերակներ դրանց պահպանման համար:
Պանրի առաջին բաղադրատոմսը առաջարկել է արաբ վաճառական Հանան անունով: Երկար ճանապարհորդության մեկնելով ՝ Հանան իր վագոնը սնունդով բեռնեց: Նա չմոռացավ կաթի մասին, որն այդ օրերին լցվում էր ձիու կամ ոչխարի ստամոքսից պատրաստված սափորի մեջ: Ճանապարհորդության ընթացքում վաճառականը որոշեց հագեցնել ծարավը և շատ զարմացավ իր տեսածից, քանի որ այն անոթի մեջ, որտեղ նախկինում կաթ կար, առկա էր խիտ սպիտակ զանգված: Հանանին դուր եկավ այդ կաթնային խառնուրդը: Թե ինչպես է հայտնվել ապրանքը, նա պատմեց իր ընկերներին: Այսպիսով, ամբողջ աշխարհում տարածվեց պանիրը Արաբիայից:
Ենթադրվում է, որ միայն 19-րդ դարում պանիրը հասավ Ռուսաստան: Թերևս այստեղ կա որոշակի ճշմարտություն, երբ խոսքը վերաբերում է կոշտ պանիրներին (ֆրանսիական և գերմանական): Իրականում, ռուսները պանրի մասին շատ ավելի վաղ գիտեին, այստեղ մեծ դեր խաղաց Հունաստանի հետ առևտուրը: Հույները շատ բան գիտեին պանրի մասին:
Ըստ վերապրած տեղեկությունների ՝ հեթանոս սլավոնները կուռքերին զոհաբերեցին ոչ թե կաթնաշոռ, այլ պանիր: Եվ ի տուրք գերմանացիներին X-XI դարերում նրանք վճարում էին պանիրով: Այնուամենայնիվ, ռուսները երկար ժամանակ կաթնաշոռը կոչում էին պանիր: Օրինակ ՝ կաթնաշոռով բլիթները անվանում էին «сырниками»:
Արտասահմանյան պանիր արտադրողները Ռուսաստան էր բերել Պետեր I- ն այն բանից հետո, երբ նա այցելեց Հոլանդիա և համտեսեց հոլանդական պանիրներ, որոնք այդ ժամանակ արդեն աշխարհահռչակ էին:1795 թվականին Ռուսաստանը սկսեց պանրի արդյունաբերական արտադրությունը: Պանրի պատրաստման առաջին գործարանը հիմնադրվել է Տվեր նահանգի արքայազն Մեշչերսկու կալվածքներում: Պանրի փոքր կաթնամթերք Ռուսաստանում սկսեցին հայտնվել էին մինչ այդ ժամանակը, բայց դրանք արագ փակվեցին:
19-րդ դարի վերջին արտասահմանյան շատ երկրներ սկսեցին ներմուծել ռուսական արտադրության պանիր: Պատմության մեջ առաջին պանիրը հայտնվելուց ի վեր, դրա արտադրության տեխնոլոգիան բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել: Այսօր արդեն սովորել են այն ձեռք բերել `ավելացնելով մանրաձուկ:
Աղբյուրը՝ ահա այստեղ
Գոհար Մավյանի բլոգ 