Ափսեի պատմությունը, որպես տարա, որի մեջ սնունդ է լցվում, սկսվել է նեոլիթի դարաշրջանում: Այն ժամանակ դրա պատրաստման համար օգտագործում էին կավե լարաններ: Աստիճանաբար խեցեղեն պատրաստելու հմտությունները բարելավվեցին, իսկ հին աշխարհում խեցեգործության ստեղծումը դարձավ արվեստ:
Հենց այդ ժամանակ հայտնվեցին հանդիսավոր ափսեներ, որոնք օգտագործվում էին տոնակատարությունների ժամանակ և դեկորատիվ: Այդտարատեսակությունը պատրաստվում էին ոչ միայն կավից, այլև ոսկուց և արծաթից:
